Плов – это традиционное и невероятно вкусное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Это блюдо пришло к нам из восточной кухни и стало популярным не только в Азии, но и во многих других странах. Классический плов готовят с использованием баранины или говядины, но мы предлагаем вам вариант плова с использованием свинины.
Традиционный плов готовится на открытом огне в казане, но мы покажем вам, как приготовить его на плите в домашних условиях. Для приготовления плова с свининой вам потребуется свинина, рис, лук, морковь, специи и растительное масло.
Чтобы приготовить этот вкусный плов, сначала нужно подготовить все ингредиенты. Очистите лук и морковь, затем нарежьте их мелкой соломкой. Мясо можно нарезать кубиками или полосками – как вам удобнее. Затем промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала.
Для того чтобы плов получился ароматным и сочным, важно правильно обжарить мясо и овощи. Нагрейте казан на плите, добавьте растительное масло и обжарьте свинину до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, продолжайте готовить до мягкости овощей.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления плова из свинины в казане на плите вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свинина | 500 г |
| Рис | 2 стакана |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Зира | по вкусу |
| Вода | по необходимости |
Перед приготовлением необходимо подготовить все ингредиенты. Свинину нарежьте на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите.
Вы также можете добавить в плов и другие ингредиенты по своему вкусу, например, сухофрукты или специи.
Настройка казана и нагревание плиты
Перед началом приготовления плова необходимо правильно настроить казан и нагреть плиту. Вот несколько важных шагов, которые помогут достичь идеального результата:
1. Установите казан на плиту и убедитесь, что он плотно прилегает к поверхности.
2. Включите плиту на средний огонь и дождитесь, пока казан и плита хорошо прогреются.
3. Периодически проверяйте температуру плиты, касаясь ее рукой. Если она слишком горячая, понизьте огонь; если она недостаточно горячая, увеличьте огонь.
4. Оставьте казан на плите примерно на 10-15 минут, чтобы он нагрелся до равномерной температуры.
Теперь казан и плита готовы к приготовлению вкусного плова! Продолжайте следующим шагом рецепта для приготовления плова из свинины в казане на плите с рассыпчатым рисом.
Подготовка свинины и приправ
1. Смешайте в миске 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку черного перца, 1 столовую ложку куркумы и 1 столовую ложку молотого кориандра.
2. Свинину нарежьте на куски примерно 5 см в длину и 3 см в ширину.
3. Сложите свинину в глубокую миску и посыпьте смесью приправ. Тщательно перемешайте, чтобы приправы равномерно покрыли все кусочки свинины.
4. Затем добавьте в миску 3 нарезанных луковицы и 5 измельченных зубчиков чеснока. Перемешайте все ингредиенты вместе.
5. Оставьте свинину мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, чтобы мясо впитало аромат приправ и лучше прожарилось в казане.
Обжарка мяса в казане
Перед тем, как начать готовить плов, необходимо обжарить свинину в казане. Этот шаг придаст плову неповторимый вкус и аромат.
Для начала, налейте немного растительного масла в казан и разогрейте его на среднем огне. Когда масло нагреется, положите в казан нарезанную свинину. Обжаривайте мясо до золотистой корочки.
Чтобы свинина была сочной и нежной, помните несколько правил обжарки:
- Не перегружайте казан большим количеством мяса, лучше жарьте его по частям.
- Старайтесь переворачивать куски мяса минимум раз в две минуты, чтобы они равномерно обжарились.
- Постоянно контролируйте температуру огня: мясо должно обжариваться, а не вариться.
Когда свинина приобретет золотистую корочку, переместите ее в отдельную чашу или тарелку. Таким образом, приготовление плова можно продолжить с приготовления лука и моркови.
Добавление риса и воды в казан
После того, как свинина и овощи были обжарены до золотистого цвета, приготовление плова переходит к добавлению риса и воды в казан.
Сначала важно тщательно промыть рис под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала, что поможет достичь рассыпчатости. Затем, добавьте рис в казан и равномерно распределите его поверх овощей и мяса.
После того, как рис был равномерно распределен, насыпьте в казан горячую воду. Обычно используют соотношение 1,5-2 части воды на 1 часть риса. Важно сохранить пропорции, исходя из количества используемых ингредиентов.
Помимо воды, вы можете добавить немного соли, чтобы придать плову дополнительный вкус. Но будьте осторожны с количеством соли и пробуйте блюдо в процессе приготовления, чтобы достичь оптимальной солености.
После того, как рис и вода были добавлены в казан, аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы обеспечить равномерное распределение. Затем закройте казан крышкой и варите плов на низком огне, пока весь рис не будет готов.
Важно следить за временем приготовления риса и не вскрывать казан, чтобы не нарушить процесс приготовления. После того, как рис будет приготовлен, можно перейти к последнему этапу — подаче и подливке плова.
Тушение плова под крышкой
Чтобы правильно тушить плов, нужно следовать нескольким простым правилам:
1. Установите правильный режим нагрева
Перед началом тушения стоит убедиться, что плита настроена на средний или низкий огонь. Высокий огонь может привести к сгоранию пищи, а низкий — к недостаточной термической обработке.
2. Подберите оптимальную крышку
Крышка для казана должна плотно прилегать к посуде, чтобы не пропускать пар. Это позволит сохранить внутри казана нужную температуру и создать благоприятные условия для тушения плова.
3. Не поднимайте крышку лишний раз
При тушении плова важно не открывать крышку постоянно, чтобы не выпускать из посуды тепло и пар. Чем меньше казана будет контакт с воздухом, тем лучше будет сохраняться тепло и аромат плова.
4. Не мешайте плов в процессе тушения
При тушении плова нельзя активно мешать его в казане. Это может привести к размазыванию риса и разрушению его структуры. Достаточно лишь немного потрясти казан за ручку или плавно перемешать содержимое с помощью вилки, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете добиться идеального результата — вкусного и ароматного плова, приготовленного из свинины в казане на плите с рассыпчатым рисом.